Kue Pukis

Sebenarnya saya sudah punya cetakan pukis dari dulu, cuma bukan yang teflon. Agak males karena pas percobaan pertama agak lengket dan hasil panggangan pertama ada noda alias serbuk besi yang nempel di kue pukisnya.

Nah, kebetulan sebulan lalu, searching internet, cari-cari toko online yang jual cetakan teflon. Akhirnya sampai lah di http://www.leoonlineshopping.com/tokoleo/ dan borong beberapa cetakan kue lainnya seperti kue lumpur dan poffertjes/takoyaki. Harga sangat murah, cepat pengiriman dan barang bagus banget. Sangat puas :-)

Sebenarnya cetakan pukis ini dipakai pertama kali buat bikin kue pancong, secara nyokap dan bokap doyan sama yang berbau kelapa. Dan kebetulan di rumah masih ada sisa kelapa kering yang belum tersentuh sejak lama. Hhmm... hasilnya enak banget, hanya saja tidak sempat terdokumentasi karena bikinnya pas sarapan dan buru-buru mo berangkat kerja.

Nah, bikin kue pukis ini pas hari sabtu dan kebetulan ada tamu, jadi langsung habis dalam sekejap. Resep diambil dari buku resep sedap edisi ragam kue tradisional. Hasilnya memuaskan dan lebih enak daripada kue pukis abang-abang pinggir jalan, suer :-)

Ingredients:
Bahan biang:
50 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
100 ml air *saya pakai air hangat suam2 kuku*
1 sdm ragi instan

Bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
350 gr gula pasir *saya pakai 300 gr*
400 ml santan kental
1 sdm margarine, lelehkan
1/2 sdt garam
1/2 sdt baking powder

Bahan toping:
Meisis
Keju lembaran, potong memanjang

Directions:
1. Bahan biang: campur tepung terigu, ragi, dan air. Aduk rata dan diamkan sekitar 10 menit.
2. Kocok telur dan gula sampai kental dan gula menjadi larut. Masukan bahan biang, kocok kembali agar menyatu.
3. Masukan tepung terigu bergantian dengan santan sambil terus dikocok dengan mikser.
4. Masukan margarine leleh dan garam, Aduk rata
5. Diamkan sekitar 90 menit sampai adonan mengembang. Masukan baking powder. Aduk rata.
6. Panaskan cetakan kue pukis dengan api kecil/sedang. Jika memakai cetakan pukis teflon tidak usah diberi minyak/margarine.
7. Tuang adonan ke cetakan sampai setengah saja. Panggang sampai setengah matang, taburkan meisis atau potongan keju. Panggang sampai matang. Angkat
8. Sajikan dengan ditemani teh hangat.

Resep Ayam Bakar Padang

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan

sate ayam ponorogo

Resep Sate Ayam Ponorogo

Bahan Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 1/2 ekor ayam kampung, ambil dagingnya, potong panjang tusuk sate
• 4 buah lontong untuk penyajian
  

Bumbu Perendam (haluskan) Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 1/4 sendok teh garamBahan Pencelup (Aduk Rata) Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 4 sendok makan minyak ayam (dari 100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah sisir

Bumbu Kacang Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri, sangrai
• 300 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir
  

Cara Membuat Resep Sate Ayam Ponorogo:

• Lumuri ayam dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit.
• Tusuk ke tusuk sate. Celup ke bahan pencelup.
• Bakar sampai matang.
• Bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, dan kemiri. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
• Sajikan sate dengan lontong dan bumbu kacang.

Untuk 20 Tusuk Sate Ayam Ponorogo

sate madura

Cara membuat sate madura

Cara membuat sate madura ini saya cari setelah menikmati sate ayam madura di depan kantor saya di wilayah sudirman Jakarta. Lezatnya sate ini bikin saya penasaran ingin mencari resep sate yang dia gunakan untuk membuat sate ini. Dibanding dengan resep sate padang saya lebih menyukai sate madura. Oleh karena itu pagi pagi seperti ini saya searching di mailing list yang saya ikuti cara membuat sate madura yang benar. Akhirnya saya termukan resep masakan ini. Ini merupakan salah satu resep ayam yang paling saya sukai.


Resep Bahan Sate Madura :

Daging ayam 1 kilogram, jangan lupa hilangkan kulit dan tulangnya
Siapkan kecap manis 150 mili liter
Air jeruk limau hasil perasan dari 2 buah jeruk limau
Bambu untuk menusuk sate kurang lebih 40 buah

Bahan Bumbu Kacang :

250 gram kacang tanah goreng
4 siung bawang putih ukuran sedang
5 siung bawang merah ukuran sedang
2 buah cabe merah besar
500 mili liter air
2 lembar daun jeruk
100 mili liter kecap manis saya sarankan kecap bangau
garam bubuk secukupnya
Kecap manis sebagai tambahan

Pelengkap Sate Ayam Madura :

Nasi hangat atau lontong atau ketupat
Bawang goreng

Cara membuat Sate Ayam Madura :

Daging ayam di potong bentuk dadu, kemudian tusuk menggunakan bambu tusukan sate. Ulangi sampai daging ayam habis.
Semua bahan bumbu kacang di haluskan kecuali kecap, daun jeruk dan air lakukan sampai lembut, kemudian campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak sampai berminyak dan matang, angkat.
Lumuri sate ayam menggunakan bumbu kacang dan sedikit kecap
Bakar sate sampai matang dan biarkan bumbu kacang meresap
Sajikan sate ayam bersama bumbu kacang, jeruk limau, lontong serta di taburi bawang goreng

Lezatnya sate madura memang pasti disukai siapapun. Tapi saya sendiri menyarankan jangan terlalu sering menyantap resep masakan yang dibakar. Karena arang sisa pembakaran bisa ikut termakan dan itu bersifat karsinogenik (zat yang bisa memicu kanker). Semoga artikel ini bermanfaat. Judul cara membuat sate

Cake Kukus Mangga

Masih edisi mangga hasil panen yang melimpah, diberdayakan bikin cake kukus mangga. Coba-coba bikin resep alias modifikasi dari resep bolkus yang ada, tapi ternyata eh... ternyata hasilnya tidak memuaskan. Rasa mangganya tidak terlalu nendang euy! Kayaknya perlu perisa mangga biar harumnya semakin berasa. Ini cakenya agak kurang gula, jadinya dipakein whip cream yang dicampur dengan puree mangga.  Sok fotonya saja dulu, lumayan juga buat temen minum teh manis hangat di sore hari :-)

Kayaknya perlu lebih banyak meluangkan waktu di dapur dan bereksperimen, campur sana sini apalagi cake yang menggunakan buah segar kayak gini :-)

Selai Mangga

Ternyata, mangga segar banget deh kalau dibikin selai. Gak nyangka juga, biasanya cuma nanas dan stroberi aja yang biasa dibuat selai. Ini gara-gara panen mangga nih. Bukannya apa-apa, biasanya kita sekali metik palingan gak nyampe 10 buah, tapi kebetulan Adek Bokap dateng dan blio jago manjat pohon, alhasil itu buah mangga di pohon dihabisin, hahaha.....

Bikinnya mudah, sama persis kaya bikin selali nanas. Btw, sebaiknya cari mangga yang agak berserat biar tekstur selainya bagus. Mangga di depan rumah saya gak tau varietasnya apa, cuma tampak luar seperti harum manis tapi dalamnya agak berserat dan rasanya manis sedikit asam segar.

Jika ditaruh di luar, selai mangga bisa tahan sekitar 10 hari. Jika ingin lebih tahan lama simpan di kulkas dan selai bisa tahan sekitar 3 bulan.

Soal tingkat kemanisan selai bisa diatur. Jika menggunakan mangga asam maka gula bisa ditambah, atau jika mangga manis justru gula bisa dikurangi

Ingredients:
5 buah mangga, ukuran besar
2 batang kayu manis
100 gr gula pasir

Directions:
- kupas mangga, cuci bersih dan ambil dagingnya
- blender daging buah mangga *jangan dicampur air*
- masak daging buah mangga yang sudah halus bersama kayu manis dan gula pasir.
- masak sambil terus diaduk-aduk agar tidak gosong
- masak sampai mengental dan agak kering
- angkat dan dinginkan
- masukan ke dalam toples selai

Pastry, Pastry, Pastry

Hhmm...... bikin ini capek, karena lama bergulat dengan adonan tapi habis dalam sekejap. Keluar oven dan baru didinginkan sebentar tiba-tiba hilang. Maklum, bikinnya juga hari minggu kemarin saat orang-orang lagi pada ngumpul di rumah :-)

Resepnya saya ambil dari buku 'Kreasi Roti' Sufi S.Y yang sudah dibeli pas jaman kuliah dulu :-) Dulu banget udah pernah bikin tapi tanpa isi, jadi mirip banget sama croissant ala cafe-cafe gitu. Nah, yang ini dipakein sosis, agak membal or chubby chubby gitu deh, hehehehe.....

Ingredients:
Resep Dasar:
650 gr tepung terigu cakra
15 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
50 gr susu bubuk
1 sdt garam
2 kuning telur
250 gr korsvet/lemak lipat/pastry margarine
250 cc air
1 kuning telur, untuk olesan

Bahan Isi:
- sosis sapi panggang

Directions:
- Campur jadi satu tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, dan garam. Aduk rata.
- Masukan kuning telur ke dalam adonan tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan lembut dan kalis. Bulatkan adonan dan istirahatkan dalam lemari pendingin sekitar 20 menit.
- Keluarkan adonan, lalu giling melebar dan bentuk persegi empat. Letakkan korsvet di bagian tengahnya, lipat ujung adonan ke arah tengah sehingga menutupi korsvet.
- Giling lagi adonan memanjang, lipat tiga adonan dengan cara bagian bawah dilipat ke tengah, bagian atas juga dilipat ke tengah.
- Putar 90 derajat, giling lagi memanjang dan lipat tiga kali seperti cara sebelumnya, dan lakukan sebanyak tiga kali. Setelah lipatan terakhir, masukan adonan ke dalam kulkas sekitar 20 menit.
- Giling adonan melebar dengan ketebalan sekitar 0,3 cm. Bentuk bulat dengan garis tengah 28 cm. Potong-potong adonan hingga berbentuk segitiga lalu bentuk dengan cara menggulung dari bagian terbesar ke yang terkecil. Jika mau diberi sosis maka isi sosis dulu baru digulung.
- Letakkan adonan dalam loyang yang sudah dioles margarine tipis2 dan diamkan hingga mengembang selama 30 menit.
- Olesi permukaannya dengan kuning lalu panggang dalam oven dengan suhu 170 dC sekitar 30 menit.
- Enak disajikan dingin dengan segelas teh manis hangat

Berikut dengan resep yang sama tapi model beda. Ini dibuat dengan cara memotong tanpa terputus adonan yang sudah dicetak persegi panjang. Hasilnya lebih cantik dan dibukunya Sufi S Y itu dinamakan Hotdog Pastry, yasud ikut saja judul itu, hehehe...............

Nah, yang ini diberi filling irisan mangga matang. Sekarang memang bukan musim mangga, tapi percaya tak percaya, pohon mangga di depan rumah tak mengenal musim alias berbuah setiap saat. Orang rumah aja kaget, koq yah nih pohon gak pernah berhenti berbuah, selalu muncul bunga dan buah baru. Mungkin ini berkah karena itu mangga sering banget dikasih ke orang, mulai tetangga, orang lewat, tukang sampah, saudara jauh, sampe saya yang sebelumnya doyan mangga jadi gak terlalu karena saban hari nyicip mangga, hehehe...........

Nah, kebetulan bikin pastry, yasud dicoba-coba isinya mangga matang baru petik, ternyata, wiiiih.... wangi mangga semerbak dan rasanya jadi segar banget. Manteb deh :-)